話說繼上一次通化老師傅的分享文之後
受到內湖人們熱烈的討論 , 所以身為內湖人
不能不介紹一下這一家牛雜湯店
內湖人必吃 , 極具火藥味的店面位置
僅僅用不到5坪大的用餐空間就能夠力抗老牌老字號的老師傅
沒錯!那就是
大佳牛雜湯
位於台北市內湖區康寧路一段108號
也就是說就在通化老師傅的正對面 , 每到中午就會引入一堆飢餓的內湖人
因為離目前居住位置有段距離 , 本人這次只能調到晚上來吃囉!(中午也是有開的喔!)
大佳牛雜湯 , 小小的店面 , 遠不及對面的老師傅
然而從本人的國中時代就已經在跟老師傅角逐本地的牛肉麵狀元
至於有人問哪一家比較久
原諒筆者沒有鼓起勇氣去問 , 所以就還是先吃再說吧!
那位藍色衣服的就是老闆 , 別看他壯壯的剃個平頭
老闆做事可是很細心哦!
菜單的話還是都沒變 , 直接看玻璃直接點 , 省去一些不必要的紙張
而調味料也是每桌一份 , 不用因為要加酸菜而還要走去別桌拿回來
將將!! 因為近期主打牛肉麵 , 所以就先給各位聞聞牛肉麵香
店員送來時還貼心的提醒說"湯不夠可以再加"
這是多麼棒的事情!(笑
當然大家可以看到這家也是本人最愛吃的腱部肉
而不同於老師傅的是 , 店家在上面加的是蔥花點綴
經過筆者小小的翻騰 , 發現麵還真多
看著他真的就想先一口咬成兩半 , 而這家的肉也真的毫不吝嗇的切得很厚
咬下去非常飽實 , 肉的部分不會因為煮太久而硬硬的
反而是一咬下去隨著肌肉紋路而散開 , 而筋的部份讓肉保有彈性
至於麵的部分比較讓本人小失望
因為是比較一般的細麵 , Q彈度普普 , 但老闆下麵掌握得很好
所以並不會有在一般麵店常會發生部分沒熟部分卻煮到爛的問題
先點了紅燒口味的湯 , 店家走的也是清淡風格 , 所以紅燒味不會太重
香料也沒有加很多
有點像一般家常燉煮牛肉再加重一點牛肉味的味道
澄澄的湯汁在日光燈下閃亮
這家的酸菜是非常不常見的口味 , 感覺應該是老闆自己做的
因為沒有醃很久 , 還保有酥脆感
但提醒不敢吃辣的建議不要加
因為筆者已經算蠻會吃辣的 , 加太多還是會鼻水直流
其實發現也是有非腱部的部分 , 但也都富含彈性
清蒸牛肉湯的部分 , 才是此店真正厲害的地方 , 在過水熟煮後的麵條放入牛肉湯
一般來說還是會有一點點的麵粉味 , 本人很討厭那個味道
尤其口味清淡風格的清燉牛肉麵越容易遇到此問題
讓筆者驚嘆的是竟然沒有一點麵粉味 , 湯完完全全是清肉湯的味道
然後又加上老闆特製秘方 , 這個秘方真的是完勝的關鍵
本人真的不知道要怎麼形容
彷彿有一種香味在喝下去的瞬間散開 , 完全讓人忘記清蒸肉湯的油脂味
一種醇又不膩的味道
也因為這可怕的清蒸牛肉湯 , 讓我多去加了兩次湯(泣
等吃完 , 店家也剛好打烊了
後記:
這家是筆者唯一願意點清蒸口味的店家
因為常常遇到很雷的清蒸牛肉麵 , 所以不會隨便點
但筆者真的力推大佳的清蒸湯頭
它絕對會讓只吃紅燒的重口味朋友們對清蒸有新的了解與認知
其實這家店比較多人點的方式是牛雜湯 + 乾麵
而老闆提醒牛雜湯要先點清蒸的 , 這樣最後再想喝紅燒的時候才不會蓋味道
平日位置不夠會再多放兩桌在外面 , 但附近居民也都以帶走為主
店家大約營業到9點左右就打烊了
所以想吃的朋友要記得早點到
謝謝收看
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